美食推荐:牛肉诱惑、白龙过江、腼腆的金瓜制作方法

时间:2019-09-04 来源:www.ldkx.net

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  牛肉诱惑

  特色:

  此菜可提前预制,点菜后简单翻炒即可,刚上菜时发出滋滋啦啦的声响,无形中增添了氛围。有网友如此点评:吃一次就会爱上它。

  主料:牛里脊肉400克

  调料:

  盐4克、酱油10克、醋50克、白砂糖200克、大葱5克、姜5克、大蒜(白皮)10克、鸡蛋150克、淀粉(豌豆)80克、小麦面粉20克、味精2克、花生油150克

  做法:

  1、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用;

  2、脊肉剔去筋膜,切成0.2*3厘米的大片,放入碗中,用精盐2克、味精煨味;

  3、葱姜切末、蒜拍散切小丁;

  4、鸡蛋打入碗中,调打均匀,放入面粉、湿淀粉80克,调为全蛋糊;

  5、用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀;

  6、炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油;

  7、热锅内留油10克,下葱姜蒜煸炒出香味后,将大碗中汁水倒入;

  8、锅中沸涨,起小花时用手勺推动,随后倒入炸制的脊肉,翻颠炒锅,淋入明油,即时装盘,上桌,趁热时还会发出吱吱响声。

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  白龙过江

  主料:白江团

  辅料:泡辣椒

  调料:姜、蒜、食盐、食油、料酒、花椒、豆瓣、葱

  味型:家常

  制作:

  1、先将鱼杀后洗净;

  2、在锅内加入水(适量),待水烧开后加入葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒、生粉,同时将杀好的鱼放入锅内;

  3、煮熟(大约10min)捞出,备用;

  4、再在锅内加入清油,待油烧至8成熟后将豆瓣、泡椒末、姜、葱、蒜、白糖下入锅内;

  5、将煮好的鱼捞出来放入盘内;

  6、最后将做好的汁淋在上去即可。

  温馨提示:

  江团为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13、7%,脂肪为4、7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。

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  腼腆的金瓜

  腼腆取自金瓜口感绵软、香甜,再配上椰蓉,带有淡淡的椰香,很受女士和孩子的喜爱。

  原料:大金瓜4个。

  调料:A料(冰花梅酱850克,绵白糖2.5千克,冰糖1.5千克,浓缩橙汁250克,干柠檬片10片),椰蓉150克。

  制作:

  1、金瓜洗净,去瓤,改刀成长三角形。

  2、不锈钢大桶中倒入清水4千克,下入A料,大火烧至汤汁黏稠,下入改刀好的金瓜,煮至金瓜皮皱,取出放入托盘中,撒上椰蓉,冷却后装盘(冰镇后口感更好哦)。

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