雕爷亲身揭秘:雕爷牛腩为何失败了?

时间:2020-01-25 来源:www.ldkx.net

[注]周转率乘以客户单价再除以平方米数得到的“肖平”是经营状况的最佳反映。虽然仍有诸如人力效率和各种成本控制等指标,但一般来说,如果你知道效率水平,你就知道运营的利弊。法国菜在餐桌上排名较低,在宾客名单上排名较高,快餐在餐桌上排名较高,在宾客名单上排名较低,而刁野牛腩在餐桌上排名较高,在宾客名单上排名较高。

Wen/Dioye

雕爷亲身揭秘:雕爷牛腩为何失败了?

在过去的两天里,人们不停地发推

我,说有一只愚蠢的“无能的熊”写了一篇愚蠢的文章《雕爷牛腩为什么不会成功》并打电话给我反驳它。我笑得发狂。什么?在过去的三年里,餐饮业还有比刁野牛腩更成功的案例吗?你为什么不写一篇文章《为什么小米不会成功》?

哦,对了,那个白痴好像真的写了。他已经写了几年了,一直在给小米涂黑.当然,变黑是非常有效的。他没有真正成功地把小米涂黑。目前,他只是世界上第三个。

考虑到“无能的熊”在商业上的常识如此之少,以至于许多人称赞他那篇糟糕的文章“非常合理”,我只能拯救人。商业是合乎逻辑的。那块狗屎上有很多洞。我拿起几把漏水的大勺子谈论这件事。

开始时,漏洞很大:

“当我做牛腩时,我知道它不会成功。原因也相对简单,因为我以前接触过丁慧和乔江南的案子。我不相信奇迹。我不认为刁叶灿做了丁慧和乔江南做不到的事。”

对不起,这是小学二年级以上可以容忍的逻辑吗?丁慧和乔江南不能做什么,别人不能吗?诺基亚和摩托罗拉不能做什么,乔布斯也不能做什么?这两者之间有不可避免的联系吗?此外,“制造它”是什么意思?即使上市完成了?小南国和钱伟拉面也成功上市。更有甚者,奶奶的家人和海底捞的老板分别在不同的场合告诉我,“他们为什么会被列出来?有太多现金要花吗?为什么它会被列出并分发给其他人?”秘密透露海底甚至有和lp一样多的现金,投资风险投资,通过投资别人的行业赚钱。

然后,“阳痿的熊”直接指向心脏:“失败的核心原因实际上是一句可以解释清楚的话。太糟糕了。”哦,我必须纠正它,你只能说,“我感觉很糟糕”,明白吗?就好像我只能代表我自己说,“我觉得你是个婊子”,而你妈妈认为你和贝克汉姆一样帅。

谁能代表别人?看看Dianping.com!平均而言,公众评论网站上成千上万条评论的可信度远远高于一个人33,354条。即使考虑到刁爷本人,他也常常充满仇恨,哈哈哈,而且他也不太担心。假设这很有趣。人们的评论甚至说,“搞什么鬼?我不知道怎么吃,鸡蛋妈妈!”那就给一颗星星.但是,你知道,一旦成千上万的人对此发表评论,这种异国情调的鲜花乐谱将会被分享。

据电平在线报道,北京共有7家店铺开业,包括1家最低3.5星级的店铺、5家4星级的店铺和1家4.5星级的店铺。这真的好不好?我们必须找到一个参考。我在找我的偶像,丁泰丰,台湾小馒头。单价与刁野牛腩相似(刁野牛腩150元,丁泰丰130元)。商店主要在购物中心开业,它们都是“轻奢侈”性质的。我主要卖一碗牛腩,他主要卖馒头。更重要的是,丁泰丰是当年《纽约时报》评选的世界十大餐厅之一。香港丁泰丰获得米其林星奖。你知道,我对吊叶牛腩的立场是基于米其林将来来到北京。我去找星星了。(胡说,这150元的价格,受成本限制,三星是梦吗?)

结果显示:北京鼎泰丰刚刚开了7家店,Dianping.com得分 3.5星2,4星5,4.5星以上哦,你好!看来刁野牛腰肉也赢得了我的偶像丁泰丰。这里应该有掌声!

各位,明白了吗?刁野牛腩当然不是最好的,但大众的分数远远高于平均水平。即使是丁泰峰,他也略微获得了米其林星级.傅莹能期待什么?如果我吃得更好,恐怕我不得不提高价格。哈哈哈~

"无能的熊"还没有结束。我继续说“没钱”.问题是周转率。这个问题几乎是限制餐饮企业的魔咒。刁晔提出的概念叫做平效率.

哦,我的上帝!这只第二好的熊,你能读些书然后去伤害那些愚蠢的小商人吗?你有几级?不管我一整天有多厚颜无耻,我都不敢说“肖平”是“刁晔提出的概念”。这是世界,仔细听,这是世界。你了解过去100年零售业和餐饮业的核心指标吗?

周转率只是一个参数,但它不能完全揭示业务情况。例如,在高端法国餐馆,营业额与狼兄弟会一样低。中午几乎不可能填满它。最多,一个人可以在晚上翻身。一天下来,周转率可以达到1.5个单位。这简直太神奇了。但是为什么法国餐馆能赚钱呢?胡说,又一个指示器!单价!高档法国餐馆的单价在500元以上好吗?如果你打开一瓶好酒,直接顾客的单价将高达1000英镑。如果法国和快餐被翻过来,你会哭死的。问题是,这个能卖50个肯德基吗?另一方面,肯德基一般的好店一天能翻9套…

吊野牛肉猪肉欢乐城店,哦,不好意思,最多能翻9套。(对于其他商店,平均数量在4到5之间)因此,周转率正是无数中国餐饮专业人士在眼球从牛腩上掉下来时羡慕和羡慕的指标33,354。牛腩的牛逼在于周转率高,顾客价格150元也是商场里最高的。比商场100元的平均价格高出50%。多么可怕的事情!

营业额乘以客户单价,再除以平方米数得到的“肖平”最能反映商业状况。虽然仍有诸如人力效率和各种成本控制等指标,但一般来说,如果你知道效率水平,你就知道运营的利弊。法国菜在餐桌上排名较低,在宾客名单上排名较高,快餐在餐桌上排名较高,在宾客名单上排名较低,而刁野牛腩在餐桌上排名较高,在宾客名单上排名较高。

刁晔是如何在肖平获得第一名的?我去年谈到的餐饮业的战略布局制定了33,354个计划。把事情想清楚是极其重要的。我忍受了。在第一家商店开张之前,我在中央厨房投资了将近一千万元。然后呢。然后我丢了钱.第一家商店生意兴隆,但亏损了。第二家商店仍然客满,但是仍然亏钱.但是在第三家商店仍然满员之后,损失就少了!第四家店开业后,会有少量利润,第五家显然会赚钱,第六家会比一般行业标准赚得更多,第七家会有点夸张.我现在在北京有11家商店,好吗?七个雕刻大师牛腩,一个薛潘烤肉串,两个皮娜石宝下午茶,一个切掉的小丑煎饼.虽然有很多品牌,你认为我需要建造更多的中央厨房吗?唯一的一个就够了!这是我的书《mba教不会的创富课》中的一个重要章节:资金使用中的杠杆比率。

说餐饮业不大是有道理的。中国现代餐饮企业海底捞最大吗?今年只有50亿元,利润只有5亿元。你看,小米今年11号卖了15亿元。一天,我把海底捞的收入卖了四分之一.但问题是,我真的能和它相比吗?一年只赚5亿现金真的很可怜吗?

我只能说创始人的使命感是什么。方向不同,但雷军和张勇无疑是各自领域的佼佼者。他们极大地鼓舞甚至颠覆了各自的行业。够了。你一定要说张勇没有雷军挣得多,有意思吗?马云挣得最多,但据我所知,马云每天只穿一条内裤。不管他有多少钱,他都不能穿两件。

对我来说,食物和饮料是我的主要乐趣。我经常

所以,回到原来的问题,你可以说刁爷的牛腩相当成功。如果与行业平均水平相比,谁能找到一个在过去三年里增长更快、财务更健康、表现更夸张、人性化表现更好、品牌更响亮的牛腩呢?谁能在购物中心的餐厅里达到同样高的周转率和单价?即使在我们的一家商店里,我们也是在商店向我们收取了一百万美元的装修费后才进入商店的。当然,你必须把自己和营养学家进行比较。无论牛腩有多成功,都不是成功,因为他没有可能改变数百万人的命运。他不能让牛腩的厨师和服务员像营养学家的美甲师一样获得经济自由、时间自由和精神自由。

嗯,想到这我很沮丧。

我不得不将此文本的名称改为《雕爷亲身揭秘:雕爷牛腩为何失败了》.作者:“吊爷”公开号码